Sambal Ikan Nenek (makan dengan nasi impit)

Ini resepi lama, asal dari Kelantan.
Arahan dan bahan2 semua free form, jadi kena cuba adjust sendiri.
Tapi memang sedap makan dengan nasi impit dingin.

Bahan2 dan cara2:

Kelapa digoreng tanpa minyak sehingga garing.

Mesin sehingga halus dan jangan sampai pecah minyak.



Bawang merah 5, serai 2 dihiris halus, halia 2-3 hiris.

Ikan direbus . Gula merah, gula putih dan semua bahan tadi dimesin sehingga halus.

Bubuh garam sedikit dan aji naik moto if suka.

Lepas tu gaul dengan kelapa goring tadi dan dimesin sekali lagi.

Banyakkan gula merah berbanding gula putih.

Laksa bini Somad

Somad is a cook who used to live near our place.  His wife (bini in Malay) could cook a delicious laksa Penang.

Here is the recipe.


1. Ikan sardine – rebus

2. Ambil isi ikan – blend.

3. Air rebusan – simpan.

4. Tulang – blend – tapis.

 
BAHAN A

Cili kering + sedikit cili padi 5 – 6 biji

Belacan banyak sikit

Bawang merah – banyak (senang je resepi nya: "banyak")

BLEND SEMUANYA.


CARA :

Masukkan bahanA dalam periuk – tumis hingga sedikit garing – kuning - + air rebusan ikan, air

tulang ikan + air jika PERLU.

Masak hingga mendidih . Masukkan bunga kantan. Apabila mendidih, masukkan isi ikan yang

telah diblend + daun kesum + asam keping + garam.  Adjust jika perlu.

Jangan lupa rebus laksa...

Kek Gula Hangus

Resepi kek gula hangus ini agak misteri kerana selalu hilang dari ingatan.
Bukan seorang saja yang lupa, habis satu keluarga lupa langsung ;-(

Jadi tak nak bagi hilang lagi, ini dia resepinya.  Cukup2 favorite pada awal tahun 90'an dulu.
Macam mana boleh hilang ye...

• 1 ¾ cawan gula + 2 cawan air dihanguskan
• 3 sudu makan margarine – disejukkan.
• ¾ tin susu pekat kecil – pukul kembang 10 minit.
• 6 biji telor – pukul kembang + esen vanilla.
• 2 cawan tepung + 2 sudu besar soda bicarbonate – ayak dan TUANG dalam adunan telor + gula hangus.
• Bakar till masak.

Cream Caramel Juliana

Sama-sama cikgu dulu dia ni,  ;-)

Bahan-bahan:

1. Susu pekat manis - 1 tin 525 gm

2. 2 cawan telur – 6 ke 8 biji

3. 3 cawan air suam

4. Secubit garam.

5. 1 sudu the perasa vanilla.

6. Golden syrup ( Cukup untuk menutup dasar acuan )


Cara :

1. Pukul telur sedikit sahaja.

2. Campurkan susu pekat manis dalam telor.

3. Campurkan air suam sehingga sebati.

4. Masukkan garam dan perisa vanilla.

5. Sediakan acuan dan golden syrup.

6. Panaskan microwave pada tahap high selama 2 min.

7. Tuangkan campuran susu ke dalam acuan.

8. Masukkan acuan ke dalam acuan yang lebih besar yang berisi air (double boiler)

9. Masukkan acuan ke dalam microwave pada tahap high selama 25 minit.

Laksa Johor (70 orang makan)

Disclaimer: saya bukan orang Johor jadi orang Johor mungkin tak perlu ikut sangat resepi ini ;-)
Cumanya resepi ini terbukti sedap (mana ada resepi yang tak sedap kat blog ini hehehe)


1. 2 Kilo ikan tenggiri

2. Udang basah- buang kulit.

3. Rebus kedua-duanya, dan blend.



BAHAN A (takda bahan B pun sebenarnya)

1. Rempah kari Adabi 3

2. Bawang besar 5.

3. Bawang merah 10 – 15 biji.

4. Bawang putih – 6 biji

5. Cili kering – RM 1.00 (tahun 2007 punya RM1, jadi tahun 2017 mungkin RM2.00)

6. Halia 1 ½ inci

7. Kunyit 1 ½ inci

8. Lengkuas ½ inci.

9. BLEND BAHAN-BAHAN INI SEMUANYA SEKALI.


Asam keping yang besar2 rendam dahulu 6 keping.

Serai 5 ke 6 batang – ketuk

Kerisik ½ biji.

Santan 2 ke 3 biji.

CARA : Tumis bahan blend hingga naik bau. Campurkan ikan + udang yg telah diblend dan santan

cair + serai + asam keeping + kerisik last sekali.

Nota kaki:  jangan lupa rebus spaghetti untuk 70 orang makan...

Prune Cake Miss Tan

This is an old favorite from Miss Tan (ex-SMTKL add math teacher)
Miss Tan, where are you now...

1.  1 atau ½ packet pitted prunes.
2.  1 ½ cup hot water.
3.  SOAK a few hours. COOK until almost dry. MESH prunes. COOL.

a. 8 oz butter

b. 6 oz custor sugar

c. 5 eggs

d. 1 tsp vanilla.

e. BEAT butter + sugar till FLUFFY. BEAT eggs one by one. BEAT in vanilla.



i. 8 oz flour

ii. ½ cup cocoa powder

iii. 2 roundedssp soda bicabornate

iv. Pinch of salt.

v. SIFT TOGETHER



MIX prunes into butter mixture. FOLD IN flour to the mixture.

BAKE at 300 F for 1 hour.

Gulai Darat Kambing

Resepi gulai darat kambing ini asalnya daripada mak saudara di Kelantan.
Terbukti sedap ;-)

Bahan wajib: seekor kambing Boer sederhana besar (bukan Boer pun boleh tapi kurang menangkap) -- dipotong kecil.

Bahan A (di blend)
Bawang Besar ½ kg

Bawang Merah 1 kg

Bawang Putih 3 – 4 Labu

Halia ¼ kg

Lengkuas ¼ kg lebih kurang besar tapak tangan


Campuran rempah kari

Rempah Gulai Darat ½ kilo + +  (boleh didapati di market Kelantan seperti "atas merket Mache")

Kari Ayam Daging BABAS RM 2

Campur Rempah Gulai Darat dan Kari dengan sedikit air.


Bahan B
Bawang Merah yang telah dimayang segenggam

Bawang Putih hiris 1 Labu

Kayu Manis

Buah Pelaga

Bunga Cengkih

Bunga Lawang 4 – 5


Bahan C
1. Santan Lima Kilo

2. Kerisik Satu Biji

3. Air Asam Jawa.

Cara2nya :

1. Tumis bahan B sehingga kuning dan naik bau.

2. Masukkan Bahan A dan tumis sehingga garing – warna bertukar kepada

kehitam-hitaman.

3. Masukkan daging kambing dan gaul.

4. Masukkan santan dan akhir sekali

5. Kerisik, garam, air asam jawa dan gula secukup rasa.

SELAMAT MENCUBA...

Guaranti Sedap

Resepi Carrot Cake guna minyak

Resepi ini diperoleh daripada seorang sous chef lebih dari 10 tahun dulu.
Terbukti sedap.

Arahan dalam English dan Bahasa Melayu.

To Mix together (see how to below):

2 cups tepung

2 tsp baking soda (add to the flour)

3/4 tsp salt (add to the flour)

2 tsp cinnamon powder (add to the flour)

2 cups vegetable oil 

 

Other ingredients

2 cups brown sugar (boleh kurangkan kalau tak nak manis sangat)

4 eggs

2 cups Carrot parut

1 cup chopped walnut (optional)

Howto:

Mix 4 eggs and 2 cups brown sugar in a bowl

(by hand, one way only)

Add little by little, campuran tepung and minyak alternately, ending with tepung.

Continue to mix by hand

Finally add 2 cups carrot parut (kasar) + 1 cup walnut cincang (kasar)

Apa lagi...bakar lah...hehehe

Rendang Daging Ibu Mertua (Pahang)

Resepi ini saya jumpa di Internet beberapa tahun dulu.
Sekarang bila search balik, tak jumpa.  Jadi saya abadikan di sini.
Terima kasih kepada penulis asal resepi ini ;-)

Bahan-bahan ( 5-6 orang makan )

• 1 kg daging lembu (daging batang pinang)
• *1 biji bawang besar
• * 3 ulas bawang putih
• * 2 cm halia
• * 2 cm lengkuas
• * 2 cm kunyit hidup
• * 2 batang serai (* dikisar)
• 3 sudu besar cili kering kisar
• 1 paket santan serbuk / 200ml santan pekat (nak lebihkan santan pn blh)
• 2 sudu besar kerisik
• 1 keping asam gelugur
• Daun kunyit (diracik halus)
• gula & garam secukup rasa

Cara-cara

1. Gaul daging dengan bahan2 kisar & masukkan dalam kuali. Masak hingga daging hampir empuk.
2. Masukkan santan, kerisik, asam keping & daun kunyit. Masak lagi hingga daging benar2 lembut. Tambah air sedikit sekiranya daging masih tak lembut lagi.
3. Masukkan garam & gula secukup rasa. Kecilkan api dan biarkan kering.
4. * Kalau suka rendang tu basah2 skit jgn masak smpi kering sgt ok.
5. SELAMAT MENCUBA